長堤‧荇菜廚房
抵達的第一天中午在長堤‧荇菜廚房用餐，採無菜單料理預約制，這家餐廳舊名為「長堤西餐廳」或稱為「長堤咖啡屋」開了三十多年，原本是以島上的駐軍為主要客群，提供西式簡餐和咖啡為主的，是島上的官兵休假打發時間的去處。
這樣的簡餐店我並不陌生，以前我在屏東旭海服役，恆春鎮上公車總站旁也有家「心園餐廳」，總是坐滿等車收假回營的阿兵哥。
長堤‧荇菜廚房，雖然菜色已經從西餐轉向在地料理，但店家環境布置仍帶有文藝氣息以及保留懷舊的風格，算是既復古有新潮，是東引島上知名的美食地點。
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| 長堤‧荇菜廚房外觀純白色系，深色玻璃帶有一點神秘感，令人想一窺究竟 |
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| 既復古有文青的氛圍(照片取自粉專) |
與老闆攀談得知高大帥氣的老闆從東引國中小退休，老婆曾經是餐廳裡的工讀生，餐廳裡有位年紀與我相仿的大叔，曾經在島上服役，數十年沒再踏上東引，現在卻來尋找軍旅回憶，曾經很不得早日離開的彈丸小島，數十年後，再次踏上小島，歲月稀釋後的苦澀變得容易入口。對許多人來說，東引不僅是服役的艱苦歲月，更是青春與記憶的濃縮之地。
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| 炸小卷 紅糟花蛤 |
這次來吃長堤‧荇菜廚房非常值得，唯一可惜的是沒有吃到野生烏魚子
紅糟花蛤
這是一道結合了閩南與馬祖地區獨特風味的特色料理。這道菜將帶有酒糟香氣的紅糟醬，與口感鮮嫩的花蛤巧妙地結合在一起，創造出層次豐富的滋味，醬汁實在太美味，我還用湯匙舀了幾匙當湯喝呢。
炸小卷
個頭不算大，但體型渾圓飽滿，雖是油炸料理，不油不膩，更吃得到小卷的鮮美。
蒸黃鰭鯛（俗稱赤翅仔）
這種魚我第一次吃，刺不算多，肉質細綿鮮美，重點是產地直送，都是當天的漁獲。
淡菜
個頭很大目測約10公分，相較台灣常吃的淡菜個頭明顯大一號，肥美
每回吃爭鮮迴轉壽司，看到淡菜朝我直奔而來，我總要拿個兩盤解饞，但在東引吃到的淡菜， 不免令人有種覺悟，啊!原來這才是淡菜!的真滋味呀!
即便煮成淡菜湯，依然清甜不腥。
香記小吃
香記小吃位置就在香格里民宿旁，應該說香格里拉民宿是香記小吃經營的。
紅糟臭豆腐
是店內自行研發的脆皮臭豆腐更是一絕，沾上特調濕粉入鍋炸的臭豆腐，，因為裹上濕粉油炸，所以一口咬下既酥脆又帶點厚實，讓人有飽足感，別有一番風味，算是店內人氣招牌。
淡菜
看到菜單上的淡菜，忍不住點上一道，比較不同的料理口味，聽老闆娘介紹馬祖只有說東引的淡菜是野生，其餘都是養殖的，我們俗稱的「殼菜」，是貝類的一種，生長於淺海岩礁處，全台灣也只有馬祖才有。
老酒麵線
來馬祖必吃老酒麵線，而且每家的口味都不盡相同，香記選用的是較粗的麵線取代多數店家慣用的細麵，因此嚐來更有嚼感。
與香記小吃的老闆娘閒聊，提到一早在民宿聽到廣播，但沒聽清楚是在說什麼，原來是活動中心有舉辦宣導活動，還有送小禮品，老闆娘力邀我去參加，而且剛好就在馬路對面。
也剛好閒閒沒事，也去參與小島居民的日常，於是在活動中心聽完一個多時的講座，講師是從心北市來的國小老師，最後還領得一個行李袋真不賴。
活動中心的牆上有東引的歷史，覺得蠻清楚的，就把它拍下來。
香林小館
在東引待了兩晚，第三天搭船前往南竿，準備隔天搭機回台灣。
抵達南竿後，在今晚位於馬港住宿的天后會館安頓好，傍沿著飯店旁的小徑來到馬港街上的香林小館覓食。
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| 連江縣南竿鄉馬祖村70號 |
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| 香林小館的菜單 |
看到菜單上小份的淡菜只要200元，忍不住又點了一份，另外點了牡蠣炒蛋以及最有名的鼎邊糊。
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| 香林小館以鼎邊糊獲得聯合報500碗的1碗榮耀 |
香林小館以鼎邊糊獲得聯合報500碗的1碗榮耀，推薦理由是這麼說的。
現點現煮，調製剛好稠度的米漿繞著鍋邊下一圈，水滾漫過，熟透刮下米糊片。湯頭極簡，丁香小魚乾、蠶豆、小腸、肉末、一點韭菜，清鮮而有滋味。
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| 鼎邊糊 圖｜顧瑋 |
根據網路上的資訊，鼎邊糊起源於明朝嘉靖年間的福州，與戚繼光抗擊倭寇的故事有關。當時，為了讓急於作戰的戚家軍能夠快速吃飽飯，鄉民將大米磨漿淋在鍋邊，再刮入沸騰的肉絲、海鮮等清湯中煮熟。這道菜後來成為福州的特色小吃，並在立夏時節的「做夏」習俗中用於緬懷先烈。
香林小館的鼎邊糊類似基隆廟口夜市的鼎邊銼，應該算是系出同源，只是馬祖的鼎邊糊配料更簡單。口感柔軟、滑順，入口即化，與台灣北部鼎邊銼的嚼勁不同。
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| 小份淡菜有七顆，每個個頭都挺大的 |
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| 個頭也不小 |
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| 牡蠣炒蛋就是蚵仔炒蛋，每科都很飽滿，看似平凡無奇，但都很美味 |
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